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| opiio88 发表于 2025-5-27 12:24 只看TA 1楼 |
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[美食] 豆腐脑[15P]  健康功效 黄豆:利水 食材用料黄豆 100g大米 10g清水 1200ML内酯 2.5g清水(浸泡用) 适量虾皮 适量紫菜 适量花生 适量榨菜 适量葱花 适量老干妈 适量绵白糖 适量豆腐脑的做法  1.黄豆100g，大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。  2.将泡好的黄豆和大米放入豆浆机，加1200ML清水打成豆浆。  3.打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。  4.用纱布过滤去除豆渣。  5.将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。  6.边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。  7.将2.5g内酯放入一个大碗。  8.将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。  9.搅拌均匀，加盖静置10分钟豆浆便会凝固。  10.准备好甜咸各党的配料。咸党：花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党：绵白糖。  11.做好的豆腐脑装小碗。  12.咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。  13.甜党直接撒上绵白糖，口感嫩嫩，就像布丁。  14.童年的豆腐脑，简直好吃到爆。小贴士 1、打豆浆的时候放入少许大米，可以让豆浆更白，味道更香浓。 2、做好的豆浆一定要全部去除豆渣，这样做出的豆腐脑口感才会嫩滑。 3、豆浆煮的过程要用小火，注意不要煮开，不然容易煮糊，做出的豆腐脑口感就会比较老。 4、豆腐脑里各种配料随个人喜好选用。 5、喜欢吃凉的冰镇后食用口感更好，就像布丁。 |
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