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　　健康功效

　　黄豆:利水

　　食材用料黄豆

　　100g大米

　　10g清水

　　1200ML内酯

　　2.5g清水(浸泡用)

　　适量虾皮

　　适量紫菜

　　适量花生

　　适量榨菜

　　适量葱花

　　适量老干妈

　　适量绵白糖

　　适量豆腐脑的做法

　　1.黄豆100g，大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。

　　2.将泡好的黄豆和大米放入豆浆机，加1200ML清水打成豆浆。

　　3.打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。

　　4.用纱布过滤去除豆渣。

　　5.将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。

　　6.边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。

　　7.将2.5g内酯放入一个大碗。

　　8.将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。

　　9.搅拌均匀，加盖静置10分钟豆浆便会凝固。

　　10.准备好甜咸各党的配料。咸党：花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党：绵白糖。

　　11.做好的豆腐脑装小碗。

　　12.咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。

　　13.甜党直接撒上绵白糖，口感嫩嫩，就像布丁。

　　14.童年的豆腐脑，简直好吃到爆。小贴士

　　1、打豆浆的时候放入少许大米，可以让豆浆更白，味道更香浓。

　　2、做好的豆浆一定要全部去除豆渣，这样做出的豆腐脑口感才会嫩滑。

　　3、豆浆煮的过程要用小火，注意不要煮开，不然容易煮糊，做出的豆腐脑口感就会比较老。

　　4、豆腐脑里各种配料随个人喜好选用。

　　5、喜欢吃凉的冰镇后食用口感更好，就像布丁。

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